GöteborgsOperans guldkväll
Förgyll ditt besök på GöteborgsOperan med vårt lyxiga paket Guldkväll:
- Ett glas mousserande vin före maten
- Köksmästarens rekommenderade trerättersmeny
- Vinpaket (utvalt av GöteborgsOperans sommelier)
- Kaffe med chokladtryffel
À la carte-meny
Gäller t o m 14 juni 2013
Välkommen att njuta av scenkonst, mat och dryck hos oss! Om du vill kan du äta förrätt och varmrätt före föreställningen och inta kaffe och dessert i pausen.
Förrätter
Örtbakad kalvrygg ”Bloody Mary style”, tomat- och linschutney samt sellerisallad.
Lättgravad gösfilé med fänkål- och aniscrème, syrat äpple, zucchini samt körvel.
Grillad grön sparris med vispat tryffelsmör och hyvlad parmesan.
Varmrätter
Odlad fjällröding från Umlax med burfångad havskräfta, confiterad amandinepotatis, smörslungade primörer samt burre blanc smaksatt med krasse och löjrom.
Lammrostbiff med kappa, sötpotatispaj smaksatt med getost och valnötter, Operans lamm- och rosmarinkorv samt honungsrödvinssås.
Lasagne på aubergine och soltorkad tomat, vårrulle fylld med kronärtskocka, semitorkade kvisttomater samt basilika- och olivoljeskum.
Desserter
Pannacotta på mjölkchoklad med jordnötskola och fransk nougat.
Ananascarpaccio med kokosmousse och syrligt passionsfruktsströssel.
Operans urval av ostar med hembakat nöt- och fruktbröd samt marmelad.
Operans tryffeltallrik.
Köksmästaren rekommenderar
Örtbakad kalvrygg ”Bloody Mary style”, tomat- och linschutney samt sellerisallad.
Odlad fjällröding från Umlax med burfångad havskräfta, confiterad amandinepotatis, smörslungade primörer samt burre blanc smaksatt med krasse och löjrom.
Pannacotta på mjölkchoklad med jordnötskola och fransk nougat.
Gruppmenyer
För att boka gruppmeny måste ni vara ett sällskap om minst 20 personer. Välj ett av nedanstående menyalternativ till hela gruppen.
Meny 1
Vänerlöjrom med rödlök, gräslök, gräddfil och västerbottenpaj
Vitvinspocherad torskrygg med ägg, pepparrot, sockerärtor och brynt ansjovissmör
3 x chokladmousse på chokladbotten med myltad havtorn och mynta
Rekommenderat vinpaket till Meny 1
Riesling Tonkiesel, Rheingau - Tyskland
Michel Picard Chardonnay, Bourgogne - Frankrike
Nederburg Noble Late Harvest, Western Cape - Sydafrika
Meny 2
Skaldjurstårta på kavring med saffranskokt fänkål och dillgravad laxrom
Marinerad kalventrecôte med potatiskaka, blomkål, tryffelcrème, ragu på belugalinser, spetskål och schalottenlök samt citronrödvinssås
Hallonmousse på browniebotten med marinerade hallon och lakritskaramell
Rekommenderat vinpaket till Meny 2
Soellner Hengstberg Grüner Veltliner, Wagram - Österrike
Torre del Falasco Ripasso, Venetie - Italien
Soellner Riesling Sweet, Wagram - Österrike
Meny 3
Lammrostbiff med rosmarinsyltad svamp och rotfrukter
Halstrad laxrygg med skaldjursrisotto, vit basilikasås samt syrad rödlöks- och fänkålssallad
Mörk chokladcylinder med vaniljcrème och halloncoulis
Rekommenderat vinpaket till Meny 3
Hunky Dory Pinot Noir, Marlborough - Nya Zeeland
Pievalta Verdicchio, Marche - Italien
Moscatel Oro, Katalonien - Spanien
