Trettondagsmenyn

Restaurangen, innan konserten
995 kr

Amuse-bouche
Jordärtskocka, med rökt smetana och löjrom

Förrätt
Kungskrabba med picklad fänkål, forellrom, sojaemulsion, vattenkrasse och grönt havssmör 

Varmrätt
Hällsotad hjortrygg med västerbottenkrokett, rostad pumpapuré, citronpicklad pumpa, syrad silverlök och svampsky

Dessert
Vispad hallonbavaroise med choklad- och kolaganache, fryst hallonmousse, åkerbärskräm och mandelflarn

Trettondagsaftonsbuffé i Operabaren
695 kr

Förrätt
Murkelsoppa med krispigt Isterband

Buffé
Blini med löjrom, gräddfil och rödlök
Grillad flankstek med pepparbearnaise
Operans lyxiga skaldjursbakelse toppad med rökt forellrom
Asiatisk laxsida med sojaemulsion och picklad fänkål
Hällsotad hjortrygg med pumpakräm och citronpicklad pumpa
Trippel lökpaj med cheddarostkräm
Västerbottenskroketter
Caesarsallad med krutonger
Krämig potatissallad
Tomat- och fetaostsallad
Kuvertbröd med smör, och ost

Dessert
Mini crème brûlée
Vispad hallonbavaroise

Kvällsmeny Restaurangen, efter konserten

Blomkåls- och tryffelsoppa med smörstekt skogssvamp och örtsallad
249 kr

Chark- och osttallrik med oliver och bröd
249 kr

Operans räksmörgås på danskt ekologiskt rågbröd med pepparrotsmajonnäs
219 kr

Bookmaker på smörstekt bröd med dijoncrème, äggula och pepparrot, serveras med pommes frites
269 kr

För att boka bord, vänligen kontakta Restaurangens bokningsservice på tel 031-13 13 00